Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Чурчхела
Состав:
На одну штуку: 2л виноградного сока, 200г очищенных грецких орехов, 200г муки пшеничной, 100г сахара

Приготовление:
Крупные кусочки грецкого ореха (лучше половинки) нанизать на суровую нитку длиной 20-25 см, к одному концу которой привязать спичку, а после того, как нанижете, на другом сделать петлю. Получится связка. Виноградный сок варить на медленном огне в металлической посуде 2-3 часа, постепенно подсыпая сахар, помешивая и снимая пену. В остуженную до 40-45 градусов жидкость добавить муку, не давая ей сбиваться в комочки. Однородную жидкость (татаро) варить на слабом огне до упаривания на 1/4 первоначального объема. Трижды погрузить в горячую татаро на полминуты каждую связку орехов. Развесить полученную чурчхела на солнце и просушивать до тех пор, пока не перестанет липнуть к рукам. Но все еще будет мягкой на ощупь. Просушенную чурчхела завернуть в полотняное полотенце и оставить для созревания в сухом проветриваемом помещении при умеренной температуре на 2-3 месяца. Созревшая Чурчхела не должна утратить мягкости, только покрыться тончайшим налетом сахарной пудры.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net