Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Баклажаны, фаршированные овощами
Состав:
4 баклажана,
2 луковицы,
2 моркови,
2 помидора,
1 корень сельдерея,
100 г капусты,
1 пучок зелени петрушки,
4 ст. ложки растительного масла,
соль и черный молотый перец по вкусу.
Для соуса:
0,5 стакана томата-пюре,
1 стакан мясного бульона,
3 ст. ложки растительного масла,
1 ч. ложка муки,
2 зубка чеснока,
1 ч. ложка сахара,
соль и красный молотый перец по вкусу.

Приготовление:
Баклажаны вымыть и разрезать вдоль пополам. Вынуть семена и часть мякоти, натереть изнутри солью и дать полежать 10-15 минут. Тем временем приготовить начинку. Очищенные лук и корень сельдерея измельчить и обжарить на разогретом растительном масле. Капусту измельчить, помидоры (без кожицы и семян) нарезать кубиками, смешать с поджаренным луком, добавить соль и черный молотый перец и потушить до полуготовности. Баклажаны промыть холодной водой, обсушить салфетками, наполнить начинкой и уложить в один ряд на смазанный растительным маслом противень.
Приготовить соус. Муку спассеровать в разогретом растительном масле до светло-желтого оттенка, добавить томат-пюре и, постоянно размешивая, влить горячий бульон. Следить, чтобы не образовались комки, разминать их ложкой. Добавить раздавленный в чеснокодавке чеснок, соль и красный молотый перец, все тщательно перемешать и прокипятить 3-4 минуты. Залить полученным соусом разложенные на противне баклажаны и запекать в разогретом духовом шкафу в течение 30 минут.
Готовые баклажаны посыпать измельченной зеленью петрушки и подать горячими




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net