Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Картофельные клецки, запеченные в духовке
Состав:
1 кг картофеля,
1,5 стакана молока,
1 яйцо,
1 луковица,
1/2-1 стакан муки,
100 г свинины,
3 ст. ложки кулинарного жира или сливочного масла,
100 г твердого сыра,
1/4 ч. ложки черного молотого перца,
жир для смазывания горшочков,
тмин и соль по вкусу.

Приготовление:
Очищенную от пленок и сухожилий свинину промыть под холодной проточной водой и нарезать маленькими кусочками. Лук почистить, ополоснуть, тонко нашинковать, выложить на сковороду с разогретым жиром или сливочным маслом и обжарить до золотистого цвета. Затем добавить кусочки свинины и жарить еще 10-15 минут.
Картошку почистить, вымыть, сварить в подсоленной воде до мягкости и размять с помощью толкушки. Затем влить горячее молоко, добавить поджаренную с луком свинину, тмин и черный молотый перец, тщательно перемешать и дать остыть. После этого вбить яйцо, всыпать просеянную пшеничную муку и замесить однородное упругое тесто. Сформовать из него жгут диаметром около 2 см, разрезать его поперек на небольшие кусочки, обвалять их в муке и сварить до готовности в подсоленной воде.
Готовые клецки сложить в глиняные огнеупорные горшочки, обильно смазанные жиром, и посыпать сверху тертым сыром.
Установить горшочки на противень, на который налить немного воды, поставить в разогретую духовку и запекать при умеренной температуре в течение 5-10 минут.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net