Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Картофель, фаршированный печенкой
Состав:
8-10 картофелин,
200 г печени говяжьей,
1 головка репчатого лука,
40 г сала.
Для сметанного соуса:
4 столовые ложки сметаны,
1/2 чайной ложки муки,
15-20 г сливочного масла,
лавровый лист,
соль, перец.

Приготовление:
Печень нарезать тонкими брусочками, сало - мелкими кубиками и обжарить. Лук нарезать полукольцами и отдельно пожарить. Картофель отварить в мундире, очистить, срезать верхушку и вынуть серединку.
Нафаршировать обжаренной печенью, залить сметанным соусом с жареным луком, уложить в глубокую сковороду и тушить в духовке 10-15 минут.
Приготовить сметанный соус. Слегка обжарить на сковороде муку без масла, залить ее горячим бульоном или водой, перемешать до образования однородной массы и кипятить 10-15 минут. Полученную массу лучше всего процедить, добавить в нее обжаренный лук, перец, лавровый лист, соль и варить 15 минут. За 5 минут до готовности добавить сметану и довести до кипения.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net