Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Рулеты из капусты
Состав:
1 большой кочан капусты
вода, соль
Для начинки:
400 г свиного или говяжьего фарша,
1 луковица,
100 мл бульона от капусты,
200 г порезанной капусты,
200 г отваренного риса,
соль, белый молотый перец,
майоран.
Сверху:
1-2 ст. л. сиропа,
сливочное масло или маргарин,
бульон, в котором варилась капуста.
Подливка:
2 ст. л. муки,
немного сливок.

Приготовление:
Вырезать кочерыжку из капусты и отварить в соленой воде, пока листья не станут мягкими. Рекомендуется постепенно аккуратно снимать верхние листья во время варки, по мере того, как они становятся мягкими.
Маленькие внутренние листья мелко порезать в начинку, а крупные верхние сохранить.
Мелко порезать луковицу и спассеровать в небольшом количестве масла. Соединить мясо, капусту и приправы. Добавить в начинку немного капустного бульона. Если начинка слишком густая, добавить еще немного бульона от капусты.
На каждый капустный лист положить по ложке начинки и закатать в рулетики. Поместить рулетики в форму для духовки и полить маслом.
Запекать в течение 1 часа при 200 C. Перевернуть один раз во время запекания и полить капустным бульоном.
Слить сок, образовавшийся в форме при запекании и развести его мукой, предварительно слегка спассерованой со сливочным маслом. Добавить немного сливок и проварить 10 минут.
Подавать со сметаной, отварной картошкой и брусничным пюре.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net