Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Картофельные зразы с яйцом, сыром и зеленью
Состав:
Сливочное масло – 50 гр
Картошка – 4 средних клубня
Яйцо – 2 шт
Зеленый лук – 4 - 5 перышек
Сыр твердый – 30 гр
Пшеничная мука – 0,5 стакана
Масло подсолнечное – 4 ст. л.
семга маринованная - для украшения
Соль

Приготовление:
Очищаем картофель от кожуры, нарезаем на кусочки по крупнее. Наливаем в кастрюльку воду, ставим на печь, и даем ей закипеть. Кладем картофель в закипевшую воду, солим и варим ее в зависимости от сорта картофеля, до готовности минут 30. По времени этого будет достаточно, чтобы картофель любого сорта приготовился. Достаем шумовкой картофель и выкладываем его в отдельную емкость. Вилкой или давилкой делаем пюре, кладем сливочное масло и перемешиваем. Пусть пюре немного остынет, разбиваем одно яйцо и добавляем муку, хорошо перемешиваем. Второе яйцо отвариваем около 7 минут в кипящей воде, кладем в глубокую емкость и охлаждаем под струей воды, затем очищаем и мелко режем. Перышки зеленого лука тоже мелко шинкуем, трем на терку сыр и все смешиваем, не солим, потому что сыр бывает достаточно соленым, а нам пересоленный фарш не нужен. Начинка готова. Пергаментом покрываем разделочную доску, смажем растительным маслом, выкладываем на нее картофельное тесто, разравниваем мокрыми руками и ложечкой в средину кладем приготовленную начинку, поднимаем за конец пергамент и прижимаем пюре к начинке с обеих сторон. Защипываем края. Обваливаем зразы в муке, руки тоже должны быть в муке. Разогреваем сковороду, льем масло и жарим наши зразы на небольшом огне, если сделать сильный огонь, то зразы хорошо подрумянятся сверху, а внутри сыр может, не расплавится, а зелень будет сыровата. Выкладываем готовые картофельные зразы с яйцом, сыром и зеленью на блюдо и украшаем дольками маринованной семги. Наше блюдо можно подавать на стол




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net