Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Солянка по-деревенски
Состав:
750 г квашеной капусты,
150 г лука репчатого,
100 г свиного сала,
250 г варено-копченой грудинки,
150 г соленых огурцов,
50 г томата-пюре,
15 г муки, специи,
соль, укроп.

Приготовление:
Квашеную капусту отжимаем от рассола, а очень кислую погружаем на 5-10 минут в кипящую воду, откидываем на дуршлаг, отжимаем после остывания.
На свином сале пассеруем нарезанный соломкой репчатый лук, кладем туда томат-пюре, подготовленную капусту, добавляем лавровый лист, тмин и тушим на слабом огне. Когда капуста станет мягкой, добавляем очищенные от кожицы и семян мелко нарезанные соленые огурцы, варено-копченую грудинку или ветчину, нарезанную мелкими кубиками, муку, поджаренную без жира и смешанную с бульоном, размешиваем и снова тушим 15-20 минут.
Перед подачей заправляем молотым красным или черным перцем. Подаем солянку в горячем виде, посыпанную укропом.
Так же можно приготовить солянку с вареным мясом свиных голов, со свежей жареной свининой, колбасой или сосисками, взяв их вместо копченой грудинки.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net