Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Творожный торт – 2
Состав:
Творог - 900 гр.,
яйца - 4-5 шт.,
сахар - 0,75 стакана,
сметана (20%) - 100-120 гр.,
ваниль, цедра - по вкусу,.

Приготовление:
Яйца взбить с сахаром, пока сахар не раствориться, добавить творог, вымешать, примешать сметану, ваниль, цедру. Вылить в форму на готовый корж. Установить форму в другую форму большего диаметра, наполненную горячей водой, и поставить в духовку, прогретую до 180-200 С. Воды в бОльшей форме должно быть не более 2/3 высоты формы с пирогом.
Если форма, в которой находится пирог, разъемная, то обернуть дно и бока фольгой, чтобы защитить от проникновения воды.
Я использую силиконовую форму, которую ставлю в сотейник большего диаметра. Выпекать, пока не зарумянятся края, но центр начинки должен оставаться "живым". Т.е. если форму потрясти, то середина "колышется".
Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить пирог остывать в духовке хотя бы полчаса. Затем достать из духовки, снять с бани, и, не вынимая из формы, затянуть плёнкой и отправить в холодильник, желательно на ночь. В результате такого "выстаивания" начинка становится более плотной.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net