Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Миндальный торт со смородиной
Состав:
700 г черной смородины
150 г сахара
2 ч. л. ванильного сахара
150 мл сливок жирностью 35%
50 г нутеллы
20 г желатина
Для теста:
100 г молотого миндаля
3 ст. л. сахара
4 яйца
тертая цедра 1 лимона
1 ст. л. рома
100 г нежирного творога
50 г панировочных сухарей
1 щепотка корицы
соль

Приготовление:
Желатин замочить в небольшом количестве холодной кипяченой воды и оставить на 20 мин. Для теста отделить желтки от белков. Растереть в миске желтки с сахаром. Добавить миндаль, лимонную цедру, ром, творог и корицу. Все тщательно перемешать. Всыпать в миску с желтковой смесью панировочные сухари. Белки взбить со щепоткой соли в пышную пену, а затем аккуратно ввести в тесто. Разогреть духовку до 180 °С. Разъемную форму диаметром 24 см смазать маслом, дно застелить пергаментом. Выложить в форму тесто, разровнять поверхность. Выпекать 25-30 мин. Готовый корж вынуть и дать остыть. Смородину перебрать, вымыть и обсушить. Положить в сотейник, засыпать сахаром и поставить на небольшой огонь. Нагревать, помешивая, 5 мин. Желатин растворить в горячей ягодной массе. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. Шоколадную пасту растопить на водяной бане и смазать ею корж. Поместить корж в разъемную форму. Сверху выложить смородину. Поставить в холодильник на 2 ч. Перед подачей взбить сливки с ванильным сахаром в густую пену и украсить сверху торт




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net