Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Беарнез - соус с уксусом
Состав:
10 яиц, 500 г сливочного масла, 50 г уксуса, 1 г черного перца, 25 г репчатого лука, 200 г мясного сока, 1 лимон, 3 г эстрагона, 2 г зелени петрушки

Приготовление:
Способ приготовления такой же, как и предыдущего основного яично-масляного соуса, только после уваривания уксуса вместо сливок влить мясной сок с желтками и размешать. Перед подачей добавить мелко нарубленные листики эстрагона и зелень петрушки. Подавать теплым к различным мясным блюдам: турнедо, бифштексам, к рыбе и т.д.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net