Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Альбуфра - соус со сливками и коньяком
Состав:
130 г сливочного масла, 50 г репчатого лука, 60 г моркови, 60 г сельдерея, 60 г муки, 500 г бульона, 100 г белого вина,30 г коньяка, 200 г сливок, 100 г грибного бульона, 100 г мясного сока.

Приготовление:
Спассеровать мелко нашинкованные лук, морковь и сельдерей. Прибавить муку, слегка обжарить и влить мясной бульон. Влить вино, коньяк, сливки, грибной бульон и сок, полученный при жарке телятины или цыпленка. Смесь кипятить в течение 20 - 25 минут, после чего протереть через сито. Соус подавать горячим к тушеному мясу и птице.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net