Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Соус овощной жирный
Состав:
100 г очень красной моркови,
100 г сырого свиного окорока (или жира малосоленой грудинки),
30 г сливочного масла,
2 луковицы средней величины,
1 небольшой корень сельдерея,
1 веточка тимьяна,
1/4 лаврового листа.

Приготовление:
Жир опустить на 5 мин. в кипящую воду. Очистить и промыть овощи. Морковь, лук, сельдерей, жир или окорок нарезать мелкими кубиками, поставить на медленный огонь, покрыв горячим сливочным маслом с тимьяном, лавровым листом до того, как все распустится.
Используется для повышения вкусовых качеств некоторых соусов (например, соус испанский) или подается к тушеному мясу или птице.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net