Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Закуска. Поросенок заливной с помидорами и вареными яйцами
Состав:
1 тушка поросенка,
4 помидора,
6 сваренных вкрутую яиц,
2 моркови,
2 луковицы,
2 чайные ложки желатина,
4-6 горошин черного перца,
3 лавровых листа,
1 бутон гвоздики,
1 чайная ложка тмина,
1 столовая ложка горчицы,
1 пучок зелени укропа,
5 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки тертого хрена,
1 столовая ложка лимонного сока,
1 чайная ложка сахара,
1 столовая ложка 3%-ного уксуса,
перец и соль по вкусу.

Приготовление:
Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Зелень укропа вымыть и нарубить. Яйца очистить и нарезать кружочками. Помидоры вымыть, удалить плодоножки и нарезать дольками. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Тертый хрен посыпать сахаром и сбрызнуть лимонным соком.
Тушку поросенка промыть, нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить морковь, соль, перец горошком, лавровый лист и варить до готовности.
Мясо и морковь вынуть из бульона. В бульон положить гвоздику, тмин, перец, кипятить на слабом огне в течение 20 минут, затем процедить, смешать с разведенным в теплой воде желатином, довести до кипения и снова процедить.
Мясо отделить от костей, выложить в форму, сверху положить морковь, кольца репчатого лука, дольки помидоров, кружки вареных яиц, залить горячим бульоном.
Заливное мясо поставить в прохладное место на 4-5 часов, затем нарезать порционными кусками.
Порционные куски заливного мяса выложить в блюдо, смазать горчицей, посыпать зеленью укропа, чесноком и тертым хреном и подать к столу.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net