Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Закуска. Поросенок заливной с морковью
Состав:
1 тушка поросенка,
4 моркови,
3 луковицы,
2 чайные ложки желатина,
4-6 горошин черного перца,
3 лавровых листа,
1 бутон гвоздики,
1 чайная ложка тмина,
1 столовая ложка горчицы,
100 мл кетчупа,
1 пучок зеленого лука,
1 столовая ложка 3%-ного уксуса,

Приготовление:
Морковь очистить, вымыть и нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами и сбрызнуть уксусом. Зеленый лук вымыть и нарубить.
Тушку поросенка промыть, нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить морковь, соль, перец горошком, лавровый лист и варить до готовности.
Мясо и морковь вынуть из бульона. В бульон положить гвоздику, тмин, перец, кипятить на слабом огне в течение 20 минут, затем процедить, смешать с разведенным в теплой воде желатином, довести до кипения и снова процедить.
Мясо отделить от костей, выложить в форму, сверху положить морковь и кольца репчатого лука, залить горячим бульоном.
Заливное мясо поставить в прохладное место на 4-5 часов, затем нарезать порционными кусками.
Порционные куски заливного мяса выложить в блюдо, смазать горчицей, полить кетчупом, украсить рубленым зеленым луком и подать к столу.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net