Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Закуска. Поросенок заливной с лимоном
Состав:
тушка поросенка,
2 лимона,
3 моркови,
2 корня петрушки,
2 корня сельдерея,
2 яйца,
3 лавровых листа,
5-6 горошин черного перца,
2 бутона гвоздики,
1 чайная ложка тмина,
2 столовые ложки горчицы,
2 столовые ложки тертого хрена,
1 столовая ложка 3% -ного уксуса,
1 пучок зелени петрушки,
перец красный молотый и соль по вкусу.

Приготовление:
Морковь, корни петрушки и сельдерея очистить, вымыть и нарезать крупными кусками.
Лимоны вымыть и нарезать кружочками. Яйца взбить. Зелень петрушки вымыть.
Тушку поросенка промыть, нарезать крупными кусками, залить холодной водой, добавить морковь, корни сельдерея и петрушки, соль, молотый перец, лавровый лист и отварить.
Куски мяса, морковь, корни петрушки и сельдерея вынуть из бульона.
В бульон положить гвоздику, тмин, перец горошком, кипятить на слабом огне в течение 20 минут, затем процедить, смешать со взбитыми яйцами, довести до кипения и снова процедить.
Мясо отделить от костей, выложить в форму, сверху положить морковь, корни сельдерея и петрушки, кружочки лимона и залить горячим бульоном.
Заливное мясо поставить в прохладное место на 4-5 часов, затем нарезать порционными кусками.
Порционные куски заливного мяса выложить в блюдо, смазать горчицей, посыпать тертым хреном, сбрызнуть уксусом, украсить веточками петрушки и подать к столу.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net