Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Капоната, итальянская закуска
Состав:
Базилик сухой – 0,5 чайной ложки
Орегано сухой – 0,5 чайной ложки
Перец черный крупномолотый
Масло оливковое - 3 ложки столовые
Петрушка - один небольшой пучок
Каперсы - 1 ложка столовая с горкой
Оливки без косточек – горсть
Помидоры - 3 штуки
Сельдерей - 1 черешок
Перец желтый - 1 штука
Перец красный - 1 штука
Лук репчатый - 1 штука, среднего размера
Баклажан крупный - 1 штука
Чеснок - 2 зубца
Соль крупная

Приготовление:
Баклажаны нужно нарезать на крупные кубики, положить все в дуршлаг, присыпать немного солью и оставить на полчаса. Соку дать стечь, кубики хорошенько ополоснуть в воде, а затем обсушить. В глубокой сковородке разогреть две ложки столовые оливкового масла. Аккуратно всыпать баклажаны и готовить на небольшом огне десять минут, пока они не станут слегка поджаренными и мягкими. Шумовкой аккуратно вынуть баклажаны и отставить их в сторонку. Очистить сельдерей, лук и сладкий перец и мелко все нарезать. Влить в эту же посуду оставшееся масло, добавить сладкий перец, лук и сельдерей. Готовить все овощи нужно на небольшом огне десять минут. Затем добавить туда баклажаны. Порубить помидорчики с петрушкой и чесноком. Оливки нужно тонко нарезать, смешать их с помидорами. Добавить получившуюся массу, орегано, перец, каперсы и базилик в сковородку с овощами. Тушить 45 минут, пока все овощи не станут довольно мягкими. Дать закуске настояться не менее трех часов




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net