Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Винегрет «Старорусский»
Состав:
2 свеклы,
3-5 картофелин,
3 соленых огурца,
100 г маринованных белых грибов,
соль и перец по вкусу,
50 г каперсов,
100 г белой фасоли,
100 г филе судака,
немного свежей капусты,
1 ч. ложка готовой горчицы,
3 ст. ложки растительного масла,
0,5 стакана 3%-ного уксуса.

Приготовление:
Свеклу варят или запекают, картофель и белую фасоль отваривают. Капусту шинкуют, заливают горячей водой и выдерживают, пока не сделается мягкой, затем откидывают на дуршлаг и отжимают.
Судака поджаривают до готовности, солят, перчат.
Готовые свеклу, картофель, грибы и очищенные огурцы нарезают ломтиками, смешивают, добавляют фасоль, капусту, каперсы и нарезанную ломтиками рыбу.
Перемешивают, поливают соусом и вновь перемешивают.
Для приготовления соуса берут немного холодной воды, размешивают в ней сахар, горчицу, перец, соль (по вкусу) и, постоянно помешивая, вливают понемногу масло и разводят уксусом.
Винегрет укладывают горкой в салатницу, вокруг кладут оставленные для украшения мелко нарезанные свеклу и соленые огурцы.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net