Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Салат банкетный
Состав:
Для заварного теста:
3 сырых яйца,
2 стакана муки,
125 г (1/2 пачки) размягченного сливочного масла,
1/2 л воды.
Для основы:
300 г отварной курицы,
150 г нежирной ветчины,
150 г майонеза,
3 сваренных вкрутую яйца,
2 помидора,
1 кочан пекинской капусты,
1 ст. ложка растительного масла,
по одной веточке рубленой петрушки и укропа и по одной целой - для украшения.

Приготовление:
В кастрюлю влить воду, положить маргарин и довести до кипения. Затем всыпать муку и, непрерывно помешивая, проваривать массу в течение 2-3 минут. Сваренное таким образом тесто охладить, ввести в него по одному яйца и тщательно перемешать.
Поместить тесто в кондитерский мешок (или в бумажный кулек со срезанным углом) и выдавить через самую маленькую насадку на противень, застеленный промасленной бумагой, в виде пуговок. Поставить в разогретую до 180њС духовку на 2-3 минуты. Готовые профитроли вынуть и охладить.
Для приготовления основы помидоры обдать кипятком, затем холодной водой и снять кожицу. Разрезать на четыре части, удалить мякоть с семенами.
Курицу нарезать соломкой, капусту мелко нашинковать и сбрызнуть растительным маслом. Яйца очистить, белки и желтки натереть на мелкой терке по отдельности. Майонез смешать с зеленью.
Выложить салат на блюдо слоями в такой последовательности: капуста, желток, майонез, курица, белок, майонез, помидоры с ветчиной, капуста, майонез.
Готовый салат украсить профитролями и зеленью.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net