Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Грибы, тушенные с редисом
Состав:
0,5 кг свежих грибов (шампиньонов или белых),
0,5 кг редиса,
1,5 ст. ложки красного виноградного вина,
2 ст. ложки растительного масла,
2 ч. ложки кунжутного масла,
1 ст. ложка сметаны,
1 ст. ложка крахмала,
1/3 ч. ложки молотого имбиря,
1/3 ч. ложки черного молотого перца,
1 ст. ложка сахара,
соль по вкусу.

Приготовление:
Грибы очистить, хорошо промыть под холодной проточной водой и отварить в подсоленной воде почти до готовности (в течение 7-8 минут). Затем откинуть их на дуршлаг, охладить и мелко нарезать вдоль волокон.
Редис промыть, очистить, нарезать тонкой соломкой, опустить на 3-5 минут в кастрюлю с небольшим количеством кипящей воды и, проварив, вынуть из кастрюли и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить вареный редис. Через 5 минут добавить грибы, хорошо перемешать и жарить еще около 2 минут. После этого добавить сахар, молотый имбирь, красное виноградное вино, сметану, черный молотый перец, соль и 1/2 стакана горячей кипяченой воды.
Тщательно перемешать все компоненты и довести до кипения на сильном огне.
Затем отрегулировать огонь до очень слабого, сковороду накрыть крышкой и продолжать тушить еще 5-6 минут.
Крахмал развести небольшим количеством холодной воды, влить эту взвесь в сковороду с редисом и грибами, перемешать и потушить 1-2 минуты на среднем огне.
Готовые грибы с редисом снять с огня, сбрызнуть кунжутным маслом и встряхнуть несколько раз.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net