Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Паэлья
Состав:
2 стакана риса,
4 стакана бульона,
1/2 курицы,
по 200 г свинины и телятины,
100 г шпига (или бекона),
2 луковицы,
2 красных сладких перца,
2 помидора,
2 ст. ложки зеленого горошка,
4 ст. ложки оливкового масла,
1 ч. ложка шафрана,
1 ст. ложка мелко нарубленного эстрагона или шалфея,
300 г телячьих костей и пучок зелени.

Приготовление:
Влить в кастрюлю 1 л подсоленной воды, положить кости, зелень и варить на слабом огне. В большую плоскую кастрюлю или глубокую сковороду положить нарубленный шпик и растопить его в двух столовых ложках оливкового масла.
Курицу разделить на мелкие кусочки, натереть солью и обжарить. Затем добавить немного воды и тушить до готовности. Так же приготовить мясо. Оставшийся шпиг растопить на сковороде и обжарить в нем лук и сладкий перец.
Рис промыть, обсушить, смешать с луком и тушить на медленном огне минут пять, после чего добавить половину бульона, приправить солью и черным перцем. Когда рис разбухнет и вберет в себя жидкость, влить остальной бульон, положить очищенные и нарезанные дольки помидора и варить 15-20 минут. Затем положить мясо и курицу и тушить до полной готовности риса.
Подать на стол на большом блюде.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net