Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Плов по-душанбински
Состав:
рис 400 г,
масло растительное 100 г,
морковь 400 г,
лук репчатый 200 г,
зира и барбарис по 4 г,
зелень 35 г,
перец, соль по вкусу.
Для фарша:
мякоть баранины или говядины 450 г,
лук репчатый 120 г,
яйца 4 шт.,
сало топленое 60 г,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Приготовление фарша. Мясо вместе с луком пропустить через мясорубку. В полученную массу добавить соль, перец и тщательно перемешать.
Готовый фарш разделать на плоские лепешечки, в которые завернуть очищенные вареные яйца. Фарш защипать и обжарить на сале до полуготовности.
В сильно раскаленном масле слегка спассеровать нарезанный кубиками лук, добавить нарезанную соломкой морковь, обжарить, залить водой и довести до кипения.
После этого уложить в один слой фаршированное яйцами мясо, добавить соль, перец, зиру, барбарис, положить предварительно перебранный и промытый рис и выровнять его шумовкой. Когда вся жидкость впитается рисом, котел плотно закрыть крышкой и довести плов до готовности.
При подаче выложить плов горкой на блюдо, сверху положить яйца в фарше, разрезанные на 2-4 части, и посыпать мелко нарезанной зеленью.
Отдельно к плову подать свежие вишни, зерна граната или овощные салаты.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net