Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Плов по-узбекски
Состав:
мякоть баранины 600 г,
рис 800 г,
морковь 600 г,
лук репчатый 200 г,
масло хлопковое или сало курдючное 250 г,
перец, анис,
соль по вкусу.

Приготовление:
Мясо кусочками по 10-15 г обжарить в сильно нагретом жире до образования поджаристой корочки, затем добавить нашинкованные соломкой лук и морковь и жарить все вместе.
После этого залить водой (воды следует взять в 1,5 раза больше, чем риса), положить соль и специи и довести до кипения. Засыпать тщательно промытый рис, разровнять поверхность капкуром (шумовкой) и продолжать варить.
Когда рис впитает в себя воду, снова разровнять поверхность капкуром, сделать углубления и влить в них по 1-2 ложки кипяченой воды.
После этого котел плотно закрыть крышкой и доваривать на слабом огне в течение 20-25 минут.
При подаче плов уложить на тарелку горкой, сверху положить кусочек мяса и овощи.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net