Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Гренки по-голландски
Состав:
4 яйца,
4 ломтика белого хлеба,
40 г сливочного масла,
соус, зелень петрушки.
Для соуса:
1 желток,
10 г сливочного масла,
уксус, перец горошком,
10 г репчатого лука,
40 мл молока или сливок,
соль, лимонный сок.

Приготовление:
Яйца, сваренные "в мешочек", положить на гренки, полить голландским соусом и посыпать зеленью петрушки.
Приготовление соуса: уксус, 2 горошины черного перца, мелко нашинкованный репчатый лук уварить до полного выпаривания уксуса; в кастрюлю влить молоко или сливки, сырые желтки и прогреть, помешивая, до консистенции крема. Сняв с огня, постепенно влить, непрерывно помешивая, почти холодное растопленное сливочное масло. Заправить солью по вкусу и лимонным соком, снова размешать и процедить. Готовый соус должен быть слегка кислым, средней густоты.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net