Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 17
Alexandr Kolpakov

Бутерброды с щучьей икрой
Состав:
350 г хлеба,
50 г щучьей икры,
1/2 стакана оливкового или растительного масла,
1 cm. ложка уксуса,
20 г каперсов,
1 лимон.

Приготовление:
Очищенную от оболочки (ястыков) икру положить в чугунок или глубокую посуду с овальным дном (чтобы при растирании икра не забивалась в углубления посуды), тщательно растереть деревянным пестиком или ложкой, пока она не станет беловатого цвета. Не переставая растирать, понемножку добавлять оливковое или подсолнечное масло, лимонный сок и взбивать, пока икра не примет всего масла. Если икра слишком сгустится, следует прибавить немного уксуса, разбавленного водой.
Приготовленную икру намазать на хлеб таким образом, чтобы посредине ломтика слой икры был самым толстым, и образовалась заостренная поверхность вроде хребта.
На икре ножом сделать вмятины и украсить маслинами, каперсами.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net