Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Студень из говядины
Состав:
говядина - 3 кг бульонки свинина - 1 ножка лук - 1 большая специи морковь – 1 петрушка – корень, чеснок - 3-4 дольки хрен - 50 г сметана - 0,5 стакана уксус – немного

Приготовление:
Мясо промыть, залить холодной водой и оставить примерно на 2-3 часа. Слить воду, тщательно промыть мясо еще раз, сложить в большую кастрюлю, снова залить водой и поставить на огонь. После того как вода закипит, посолить бульон, он должен быть слегка солоноватым, тщательно снять пену и оставить мясо вариться под крышкой на медленном огне примерно 6 часов. В результате мясо должно отходить от костей, а бульон иметь золотистый цвет и клейкообразную консистенцию. За час до окончания варки добавить овощи и специи. Достать мясо, отделить его от костей и порезать на мелкие кусочки. На дно лотка или блюда выложить мелко нарезанный чеснок, красиво нашинкованные овощи и зелень, уложить сверху мясо, чтобы оно не давало овощам и чесноку всплыть. Все это залить заранее процеженным бульоном. Дать остыть, а затем убрать в холодильник




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net