Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Холодец говяжий
Состав:
1 кг говядины (голяшки и хвосты),
1-2 моркови,
1 луковица,
головка чеснока,
коренья, петрушка,
лавровый лист,
перец душистый горошком,
соль по вкусу.

Приготовление:
Говяжьи ножки (хвосты) и куски (обрезки) мяса промыть, разрубить на небольшие куски, уложить в большую кастрюлю и залить 4 л холодной воды. Варить 4-5 часов на медленном огне. В конце варки добавить крупно нарезанную морковь, лавровый лист, перец, лук, петрушку и соль. Когда бульон станет вязким, вынуть из него мясо, кости и процедить. Мясо отделить от костей, мелко нарезать, опустить в процеженный бульон и варить еще 20-30 минут. Затем добавить соль, мелко нарубленный чеснок, охладить, разлить по формам и поставить в холодильник. Застывший студень готов для подачи на стол. Его разрезают на порционные куски и подают к нему хрен или горчицу.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net