Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Тушёная говядина с килькой и лимоном
Состав:
500 г говядины (мякоти),
50 г шпика,
30 г жира или масла,
5 килек,
тертая цедра лимона,
2 столовые ложки рубленой зелени петрушки,
4 столовые ложки уксуса,
1/2 стакана сухого вина,
1/2 столовой ложки муки.

Приготовление:
Очищенное от сухожилий мясо нашпиговать тонкими брусочками шпика. Кильки изрубить, смешать с тертой лимонной цедрой, рубленой зеленью петрушки и уксусом. Мясо натереть смесью и выставить на 1-2 дня на холод в закрытой посуде. Затем обтиранием очистить мясо от приправ, обсушить и обжарить в горячем жиру. Добавить 1/2 стакана горячей воды и 1/4 стакана вина и тушить на слабом огне в посуде с плотно закрытой крышкой. В образовавшуюся при тушении жидкость добавить по вкусу смесь из приправ, используемых для маринования мяса. В конце тушения долить остальное вино.
Готовое мясо нарезать поперек волокон на ломти и положить на заранее подогретое блюдо вместе с печеным картофелем и вареной морковью. Можно и с другими овощами.
В соус, образовавшийся при тушении, добавить смешанную с холодной водой муку, подогреть, заправить, процедить и подать в соуснике.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net