Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Пышная запеканка из кролика
Состав:
500 г сырого или 300 г вареного мяса кролика,
250 г свинины,
2 большие головки репчатого лука,
1 корень петрушки,
1 морковь,
2 столовые ложки зелени,
2 столовые ложки сливочного масла,
2 столовые ложки сметаны,
1 стакан вина или кислого сока,
немного бульона,
4 столовые ложки молотых сухарей или 3 ломтика черствого белого хлеба,
соль,
порошок паприки,
2-3 яйца,
50 г жира или 100 г тонких ломтиков грудинки для смазывания формы.

Приготовление:
Мякоть нарезать на куски и вместе с луком, петрушкой и морковью пропустить через мясорубку. Фарш тушить, добавив сливочное масло, сметану, сок и бульон, 30-45 минут. Дать смеси остыть, затем смешать с вымоченным белым хлебом, приправами и сырыми яйцами, в последнюю очередь прибавить взбитые яичные белки. Форму для запекания смазать жиром или же выложить дно и стенки тонкими ломтиками копченой грудинки. Фарш положить в форму, сверху покрыть кусочками сливочного масла или ломтиками грудинки и запекать при низкой температуре 1-1,5 часа. Запеканка будет особенно вкусной, если запекать ее в духовке или варить на плите на пару. Готовую запеканку сразу же подать на стол. На гарнир подходят картофельное пюре или картофельные котлеты, тушеные овощи. Запеканку можно подать на стол и в холодном виде, нарезав ее ломтиками. В этом случае мясо необходимо дважды пропустить через мясорубку.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net