Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

«Сыр» из дичи
Состав:
1/2 рябчика или 1/3 куропатки, или 1/4 фазана (или курицы),
20 г мадеры,
30 г швейцарского сыра,
мускатный орех,
10 г желатина,
соус майонез,
50 мл бульона, перец.

Приготовление:
Мясо жареной дичи (рябчика, фазана, куропатки и др.) пропустить через мясорубку, а затем через протирочную машину. Взбитое сливочное масло и тертый сыр смешать с измельченным мясом, взбить и добавить крепкий бульон, сваренный из костей птицы, или незастывшее желе, мадеру, мускатный орех, соль, перец. "Сыр" для подачи порциями можно приготовить в порционных формах, в корзиночках из теста, сверху замаскировать сеткой из желе и т. п.
Отдельно подать в соуснике соус майонез.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net