Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Отварная говядина под соусом с хреном
Состав:
500-600 г говядины,
1 небольшая морковь,
1 корень петрушки,
1 средняя головка репчатого лука,
соль, перец.
Для соуса:
1 столовая ложка сливочного масла,
1 столовая ложка муки,
1,5 стакана мясного бульона,
2-3 столовые ложки сметаны,
1-2 столовые ложки тертого хрена.

Приготовление:
Мясо (боковая, лопаточная часть либо грудинка) целым куском положить в горячую воду, быстро довести до кипения и снять накипь, варить на слабом огне. Соль и коренья добавить после снятия накипи. Затем вынуть готовое мясо из бульона и нарезать поперек волокон на ломти. В качестве гарнира употребить вареные овощи, острые салаты.
Из бульона приготовить соус. Для этого разогреть сливочное масло и жарить в нем муку, пока она не станет желтоватой, затем понемногу влить нужное количество бульона и кипятить 5-8 минут. Затем добавить сметану, проварить соус и заправить его тертым хреном, солью и небольшим количеством сахара. Из оставшегося бульона можно приготовить суп или соус для других блюд. Для этого блюда годится как свежее мясо, так и мясо, засоленное несколько дней назад.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net