Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Мозги, запеченные с ветчиной
Состав:
100 г мозгов,
40 г вареной ветчины,
80 г картофеля,
20 г сметаны,
1 яйцо,
20 г сыра,
10 г сливочного масла,
1 лавровый лист,
перец горошком,
перец молотый,
зелень, соль.

Приготовление:
Мозги сварить в подсоленной воде, затем порубить их не очень мелко, посыпать солью, перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки или зеленого лука. Вареную ветчину и вареный картофель, нарезанные мелкими кубиками, заправить сметаной, посолить, добавить сырой яичный желток, перемешать.
После этого непосредственно перед запеканием ввести в смесь взбитый в густую пену яичный белок. Половину этой смеси положить ровным слоем на смазанную сливочным маслом порционную сковороду; поверх смеси также слоем выложить подготовленные мозги, а на них - остальную смесь.
Все это посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом, запекать в течение двух минут.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net