Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Жареное филе курицы, индейки или фазана
Состав:
4 филе птицы (без кожи), соль,
3-4 столовые ложки сливочного масла,
4 ломтика белого хлеба,
зелень, 1 яйцо,
2-3 столовые ложки молотых сухарей.

Приготовление:
Отделить внутреннюю светлую часть филе от более темной внешней и удалить пленки и сухожилия. У большого филе вырезать кость-вилку и отрубить утолщенную часть косточки крыла, оставшуюся часть очистить. В мякоти большого филе сделать продольный разрез и вложить в него маленькое филе. Придать мясу овальную форму, посыпать его солью и поджарить. Таким образом приготовить так называемые натуральные котлеты. До жарки их можно сначала опустить во взбитое яйцо, а затем обвалять в молотых сухарях или нарезанном маленькими кубиками мягком белом хлебе и приготовить панированные котлеты.
Поджаренное на сливочном масле филе положить на жареные ломтики белого хлеба, смазать растопленным сливочным маслом и сразу подать на стол.
Гарнировать поджаренным в обильном жире картофелем и тушеными овощами с нежным вкусом: морковью, горохом, цветной капустой.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net