Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Барра кабоб (Шашлык из баранины)
Состав:
мякоть баранины 1 кг,
сало курдючное 200 г,
лук репчатый 150 г,
зира 1ч. л.,
кориандр (семена кинзы) 2 ч. л.,
перец молотый черный или красный,
уксус виноградный 2 ст. л.,
соль по вкусу.

Приготовление:
Мякоть баранины и сало нарезать кусочками по 15-16 г, посыпать солью, перцем, пряностями, добавить нашинкованный лук.
Полить виноградным уксусом и хорошо перемешать.
Чтобы баранина лучше замариновалась, уложить ее в эмалированную посуду, придавить сверху грузом, накрыть марлей и поставить в прохладное место на несколько часов - от 4 до 24-х.
Затем нанизать на шпажки по 6 кусочков мяса, последним нанизать кусочек сала. Жарить над горящими углями сначала с одной стороны, затем с другой до выделения сока и образования румяной корочки. Чтобы мясо равномерно прожарилось, время от времени, размахивая веером, увеличивать жар. Если жир стекает и воспламеняется, сбрызнуть угли водой, разбавленной уксусом.
Подать шашлык вместе со шпажками на большом блюде или разложить его порциями - по 2-4 шт. - на лепешки.
Оформить кольцами белого лука, ломтиками огурцов или помидоров.
Можно отдельно подать свежие овощи (помидоры, огурцы, редис, редьку) или салат из них.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net