Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Шахлет (Голубцы)
Состав:
мякоть говядины 500 г,
жир говяжий для фарша 25 г,
лук репчатый 50 г,
рис 100 г,
сало баранье внутреннее с пленкой 500 г,
бульон мясной 150 г,
соль по вкусу.
Для соуса:
сметана 50 г,
мука пшеничная 15 г,
соль по вкусу.

Приготовление:
Рис отварить. Измельченные на мясорубке мясо и жир обжарить с мелко нарезанным луком и смешать с отварным рисом. Фарш завернуть в пленку внутреннего сала, завязать ниткой и отварить в бульоне (немного бульона оставить для соуса).
Перед подачей нитку снять, шахлет разрезать на порции. Соус подать отдельно.
Приготовление сметанного соуса. Муку спассеровать, слегка охладить, развести бульоном и прокипятить. Добавить сметану, соль и вновь прокипятить.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net