Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Кеспе с мясом
Состав:
мякоть говядины 300 г,
кости 400 г,
морковь 100 г,
лук репчатый 50 г,
сало топленое 40 г,
зелень петрушки 10 г,
перец.
Для кеспе (лапши):
мука пшеничная 160 г,
яйцо 1 шт., вода 50 г,
соль по вкусу.

Приготовление:
Приготовление кеспе (лапши). Муку насыпать на стол горкой, сделать в ней воронку, влить туда соленую воду, сырое яйцо, замесить крутое тесто и дать ему время созреть.
Затем тонко раскатать и нарезать лапшу длиной 10- 12 см.
Приготовить подсоленный костный бульон, положить туда мясо и варить до готовности. За 10 минут до готовности добавить нарезанную соломкой и пассерованную на сале морковь и подготовленную лапшу.
Перед окончанием варки добавить нарезанный мелкими кубиками сырой лук и перец.
Мясо для кеспе при подаче нарезать тонкими ломтиками.
Подать, посыпав зеленью.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net