Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Чыгыртма
Состав:
мякоть баранины 450 г или цыпленок 0,5 тушки,
рис 200 г,
масло топленое 60 г,
яйца 2 шт.,
лук репчатый 100 г,
бульон мясной или куриный,
кислота лимонная, корица, шафран,
зелень укропа,
соль по вкусу.

Приготовление:
Баранину или цыпленка порубить на куски по 35-40 г, посолить и обжарить на масле, добавить немного бульона, нарезанный кубиками и спассерованный лук, лимонную кислоту, настой шафрана и довести до готовности.
Затем залить взбитыми яйцами с измельченным укропом и запечь в духовке.
Рис перебрать и замочить на несколько часов в холодной воде, поместив туда марлевый мешочек с солью, затем промыть теплой водой.
Положить рис в кипящую подсоленную воду (из расчета 6 л воды на 1 кг риса), сварить и откинуть на дуршлаг. Часть риса окрасить настоем шафрана.
При подаче положить на тарелку рис, поверх него - запеченное мясо, полить маслом и посыпать корицей и зеленью.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net