Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Люля-кебаб
Состав:
мякоть баранины (лопатка или задняя нога) 700 г,
сало курдючное 20 г,
лук репчатый 50 г,
лук зеленый 80 г,
помидоры, зелень петрушки,
соль, перец по вкусу.
Для лаваша:
мука пшеничная 600 г,
вода 300 г,
соль по вкусу.

Приготовление:
Мякоть баранины пропустить вместе с репчатым луком и салом через мясорубку, добавить соль, перец и тщательно перемешать до консистенции вязкой массы.
Подготовленную массу на 20 минут поставить в холодное место. Затем сформовать люля в виде сарделек массой 45 г из расчета от 3 до 6 штук на порцию и нанизать на шпажку, которая должна быть несколько шире, чем для шашлыка. Обжарить люля-кебаб над раскаленными углями, периодически поворачивая шпажки.
При подаче люля-кебаб положить на лаваш и завернуть в него.
Вместе с ним подать нарезанный кольцами зеленый лук, зелень и жаренные на вертеле помидоры.
Приготовление лаваша. Из муки и воды с добавлением соли замесить крутое тесто, разрезать на куски по 200- 250 г, раскатать каждый кусок теста в лепешку толщиной в 1 мм и диаметром до 30 см.
Лаваш положить на противень без жира и выпечь в духовке.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net