Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Купаты
Состав:
кишки свиные сушеные 10 г,
лук репчатый 120 г,
зелень петрушки 15 г,
соус ткемали 80 г.
Для фарша:
свинина (котлетное мясо) 550 г,
шпик 100 г,
лук репчатый 60 г,
чеснок 6 г,
зерна граната или барбариса 40 г,
хмели-сунели,
перец черный горошком,
корица, гвоздика,
соль по вкусу

Приготовление:
Приготовление мясного фарша. Мякоть свинины нарезать небольшими кусочками, добавить лук, пропустить через мясорубку, затем соединить с нарезанным мелкими кубиками шпиком. В фарш добавить толченый чеснок, зерна граната или барбариса, корицу, гвоздику, хмели-сунели, перец, соль.
Свиные кишки замочить в теплой воде на 2 часа, затем заполнить приготовленным фаршем (приблизительный размер купат 15-20 см). Концы их перевязать нитками и соединить, что придаст купатам форму подковы.
Нанизать купаты на вертел (по 2 шт. на порцию) и зажарить над раскаленными углями или на сковороде.
Подать купаты с нарезанным соломкой луком и зеленью петрушки.
Отдельно подать соус ткемали.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net