Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Цыпленок с грибами и луком по-русски
Состав:
цыпленок 1,5 кг,
2 л. воды, коренья,
зелень петрушки,
лавровый лист, соль,
2 ст. ложки сливочного масла или топленого куриного жира,
лук 300 г,
грибы 300 г.
Для соуса:
2 ст. ложки муки,
желток 2 шт.,
по 2 ст. ложки масла и сметаны,
2 чайные ложки лимонного сока,
соль, перец

Приготовление:
Разрубить цыпленка на куски, отварить в воде вместе с головкой лука и целой морковью, перцем, лавровым листом. Воду посолить и варить на слабом огне, не снимая крышки.
Отдельно потушить в небольшом количестве масла или куриного жира и нескольких столовых ложках воды очищенный лук и грибы.
Перед тем как цыпленок сварится, приготовить мучной соус, разбавить процеженным бульоном, в котором варился цыпленок. Варить примерно 20 минут, затем влить в соус желток, прибавить сметану, лимонный сок и немного перца.
Вынуть цыпленка из бульона, уложить в неглубокую кастрюлю (без овощей и лаврового листа), прибавить лук и грибы, полить соусом.
До подачи держать на водяной бане.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net