Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Пельмени сибирские
Состав:
Для теста:
мука пшеничная 330 г,
яйцо 1 шт.,
вода 100 г,
соль по вкусу.
Для фарша:
мякоть говядины и свинины по 200 г,
лук репчатый 40 г,
вода 100 г,
перец, соль по вкусу.

Приготовление:
Приготовление фарша. Сырое мясо, лук пропустить через мясорубку. В полученный фарш добавить воду, соль и перец.
Из яйца, воды, щепотки соли и муки замесить крутое тесто; выдержать 30-40 минут, накрыв влажной полотняной салфеткой. Готовое тесто раскатать пластом толщиной 1-1,5 мм и вырезать стаканом кружки диаметром 4- 5 см. На середину каждого кружка положить приготовленный фарш, края пельменей защипать.
Разложить на блюде и поместить в морозильную камеру до полного замерзания - от замораживания они станут еще вкуснее (именно предварительно замороженные пельмени и называются "сибирские"). Можно обойтись без замораживания.
Пельмени варить в кипящей воде в течение 5-6 минут после всплытия.
Подать с растопленным маслом или сметаной.
Можно варить пельмени в мясном бульоне и подавать как суп.
Особенно вкусны поджаренные пельмени. В этом случае пельмени следует варить 2-3 минуты, затем быстро вынуть их, дать стечь воде и обжарить в масле до образования хрустящей корочки.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net