Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Жаркое по-домашнему
Состав:
мякоть говядины 640 г,
картофель 900 г,
бульон мясной или костный 400 г,
лук репчатый и морковь по 120 г,
жир топленый 120 г,
пюре томатное 40 г,
зелень и чеснок по 10 г,
огурцы свежие или соленые для гарнира 150 г,
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Говядину нарезать кусками весом 40 г каждый (по 2- 4 куска на порцию), обжарить с половиной нормы жира до образования румяной корочки.
Картофель и морковь нарезать крупными кубиками, обжарить с жиром, оставив немного жира для пассеровки.
Овощи и мясо уложить в жаровню или глиняные горшочки слоями, добавить пассерованные лук и томатное пюре, залить бульоном, добавить соль, перец и тушить при закрытой крышке на слабом огне до готовности.
Подавать со свежими или солеными огурцами, посыпав тертым чесноком и зеленью.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net