Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Студень
Состав:
ноги говяжьи или бараньи 500 г,
мясо котлетное 700 г,
вода 3 л,
морковь 30 г,
петрушка 20 г,
лук репчатый 50 г,
чеснок 10 г,
лавровый лист,
перец черный горошком,
соль по вкусу.

Приготовление:
Говяжьи или бараньи ноги разрубить на равные части, залить холодной водой и варить 6-8 часов на очень слабом огне, не доводя до кипения, так, чтобы объем воды уменьшился наполовину, время от времени снимая жир.
Мясо добавить через 3-4 часа после закладки субпродуктов.
За один час до окончания варки положить овощи и посолить.
Мясо и субпродукты вынуть из бульона, слегка охладить, отделить от костей, мелко нарезать.
Бульон с оставшимися костями проварить еще не менее 30 минут, добавить перец и лавровый лист, варить 10-15 минут, процедить и залить подготовленное мясо. Снова довести до кипения, добавить рубленый чеснок, охладить, разлить в формы.
Поставить на холод.
Подать с маринованными или солеными овощами, отдельно подать русский столовый хрен и русский квас.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net