Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Жареный гусь с маринованным луком в красном соусе
Состав:
гусь 3 кг,
лук маринованный 900 г,
лук репчатый свежий 450 г,
масло сливочное 80 г,
помидоры 800 г,
коренья сельдерея и петрушки - всего 30 г,
вино сухое белое 600 г,
вино сухое красное 50 г,
коньяк 60 г,
сахар 20 г,
чеснок, чабер,
перец черный молотый,
соль по вкусу.

Приготовление:
Подготовленную тушку гуся обжарить со всех сторон на части масла. Отдельно обжарить до светло-золотистого цвета нарезанные кубиками свежий репчатый лук и чеснок, добавить нарезанные ломтиками помидоры, измельченные коренья петрушки и сельдерея, чабер и обжаривать еще 5 минут. Влить белое вино, посолить, поперчить.
Полученной смесью полить гуся и тушить при слабом нагреве до готовности. Затем полученный при обжаривании сочок слить, овощи протереть, соединить с сочком и прокипятить.
Чтобы гусь не остыл, завернуть его в бумагу, уложить в гусятницу, накрыть крышкой и держать в духовке при очень слабом нагреве.
Отдельно на масле обжарить до золотистого цвета маринованный лук, добавить сахар и красное вино, влить коньяк, соединить с протертыми овощами.
При подаче обжаренного гуся полить полученным соусом.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net