Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Цыплята, запеченные в духовке
Состав:
цыплята 1 кг,
бекон подкопченный 100 г,
масло сливочное и растительное по 50 г,
масло оливковое 25 г,
лук репчатый 60 г,
чеснок 10 г,
зелень сельдерея 60 г,
морковь 250 г,
цуккини и картофель по 400 г,
бульон куриный 600 г,
вино сухое белое 200 г,
тимьян и розмарин по 2 веточки,
лавровый лист,
перец черный молотый,
соль по вкусу.
Для соуса:
масло сливочное 20 г,
мука пшеничная 20 г,
соль, перец черный молотый по вкусу.

Приготовление:
Лук, чеснок и бекон нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле в течение 5-6 минут.
Подготовленные тушки цыплят смазать половиной нормы масла, посолить, поперчить, соединить с обжаренными луком, чесноком и беконом, добавить нарезанные дольками овощи, зелень, залить бульоном и вином.
Запекать в разогретой до 190С духовке 20 минут под крышкой, затем полить оставшимся маслом, добавить специи и запекать еще 25-30 минут без крышки.
Готовых цыплят разрубить на две части, положить на подогретые тарелки, вокруг уложить овощи, полить соусом.
Приготовление соуса. Масло и муку прогреть, помешивая, до образования густой массы, соединить с образовавшимся при жарке цыплят и процеженным сочком, довести до кипения при непрерывном помешивании и проварить 15 минут. Посолить и поперчить.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net