Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Телятина с белым вином
Состав:
телятина (грудинка или корейка) 1 кг,
вино сухое белое 200 г,
лук репчатый 50 г и мелкий (севок) 150 г,
морковь 100 г,
мука пшеничная 15 г,
желток яичный 1 шт.,
грибы белые или шампиньоны 150-200 г,
масло сливочное 100 г,
лимон 100 г,
соль 10 г,
перец черный молотый 3 г,
зелень петрушки 3 г,
лавровый лист 1 шт.

Приготовление:
Телятину разрезать на 4-6 равных кусков, залить холодной водой так, чтобы вода наполовину покрыла мясо. Добавить сухое белое вино, нарезанную кружочками морковь, нарезанную полукольцами большую луковицу и тушить на слабом огне до готовности с добавлением зелени петрушки, лаврового листа, соли, перца и подсушенной муки.
Добавить яичный желток, сок и тертую цедру лимона и прогреть, не доводя до кипения.
Можно добавить в соус предварительно обжаренные в масле грибы и маленькие луковицы (севок).




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net