Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Говядина в вине
Состав:
мякоть говяжья (лопатка) 1 кг,
вино сухое красное 500 г,
лук репчатый 80 г,
перец черный горошком 6 шт.,
уксус 3%-й 15 г,
масло растительное 100 г,
стебель сельдерея 60 г,
мука пшеничная 80 г,
бульон говяжий 400 г,
томатная паста 30 г,
чеснок 10 г,
грибы свежие 170 г,
артишоки консервированные 400 г,
зелень петрушки и тимьяна,
соль по вкусу.

Приготовление:
Нарезанное кубиками мясо соединить с крупно нарезанным луком, перцем, солью, залить уксусом и красным вином. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить мариноваться на ночь.
Мясо и лук отцедить от маринада, обсушить и обжарить на части масла. Сельдерей пожарить отдельно на масле, затем соединить с луком и мясом. Всыпать муку, перемешать, добавить томатную пасту и толченый чеснок, постепенно влить сохраненный маринад и бульон, довести до кипения и тушить мясо в разогретой до 165њС духовке примерно 2,5 часа, пока оно не станет мягким.
Добавить грибы, артишоки, посолить и тушить еще 15 минут.
Готовое блюдо украсить зеленью.
Подать горячим с картофельным пюре.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net