Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Рулеты из говядины, фаршированные свининой
Состав:
мякоть говядины (задняя нога) 1,5 кг,
мякоть свинины 500 г,
вино десертное красное 2 ст. л.,
вино сухое красное 200 г,
масло сливочное 80 г,
лук репчатый 100 г,
чеснок 1 зубчик,
морковь 50 г,
чабер сушеный 0,25 ч. л.,
лавровый лист 1 шт.,
мука пшеничная 1 ст. л.,
соль, перец молотый по вкусу.

Приготовление:
Говядину разрезать на 12 ломтиков толщиной 1 см, хорошо отбить.
Свинину пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, смешать с десертным вином и разложить ровным слоем на ломтики говядины. Каждый ломтик свернуть в рулет, тщательно затянуть ниткой, посолить, поперчить и слегка обжарить в части масла.
В оставшемся масле обжарить нарезанные кубиками лук, чеснок, морковь, добавить чабер, лавровый лист, сверху положить рулеты, посыпать мукой.
Сухое вино вскипятить с выделившимся при обжаривании рулетов сочком, процедить и полить им рулеты. Тушить рулеты под крышкой на слабом огне в течение 1,5 часа, время от времени переворачивая их.
К столу подать с приправами.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net