Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Говяжий язык в яблочном соусе
Состав:
1 говяжий язык,
1 луковица,
1 морковь,
1 петрушка,
5 яблок,
1/2 столовой ложки красного вина,
соль сахар и лимонная цедра по вкусу.

Приготовление:
Язык хорошо промыть, ошпарить кипятком, положить в кастрюлю, добавить коренья, залить холодной водой так, чтобы она покрывала язык на три пальца. Поставить на сильный огонь. Когда вода закипит, убавить огонь, и на небольшом огне довести язык до готовности, посолив в конце варки. С готового языка снять кожу, разрезать его на широкие тонкие ломтики, держа нож наискось, залить небольшим количеством бульона в котором он варился, чтобы ломтики не высохли. Приготовить соус. Яблоки очистить от кожи и семян разрезать на четвертинки, положить в кастрюлю, влить 1/2 стакана воды и разварить до мягкости. Потереть яблоки через дуршлаг , развести красным вином, положить соль и сахар по вкусу, добавить натертую цедру лимона. Все это проварить. Язык перед подачей залить соусом, хорошо прогреть.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net