Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Акурма
Состав:
1 кг баранины,
100 г курдючного сала или внутреннего жира,
чеснок,
смесь сухих пряных трав,
2 столовые ложки аджики,
зелень кинзы,
соль.

Приготовление:
Мякоть баранины очистить от пленки, обмыть и нарезать мелкими кусочками. Курдючное сало или внутренний жир также промыть, нарезать мелко, положить вместе с мясом в разогретый чугунный котел и тушить под крышкой на медленном огне. В процессе тушения можно добавить 1-2 стакана крутого кипятка. Готовое мясо приправить аджикой, чесноком, толченным с солью, кинзой, смесью сухих пряных трав, молотыми семенами кориандра и чабра и потомить еще 15-20 минут. Готовую акурму переложить в эмалированную или глиняную посуду с крышкой и хранить в прохладном месте. Перед подачей на стол разогреть.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net