Рецепт
Рецепт

Copyright © 2005 - 19
Alexandr Kolpakov

Утка или гусь, фаршированные копченой грудинкой
Состав:
утка или гусь 2 кг,
жир 50 г,
пряности,
соль по вкусу.
Для фарша:
грудинка копченая 100 г,
печень 300 г,
яйца 2 шт.,
масло сливочное 20 г,
хлеб белый 1-2 ломтика,
молоко 100 г,
лук репчатый 100 г,
зелень петрушки,
чеснок, майоран,
перец молотый,
соль по вкусу.

Приготовление:
Приготовление фарша. Грудинку и слегка отваренную печень пропустить через мясорубку, добавить спассерован-ный на масле лук, замоченный в молоке и отжатый хлеб, яйца, измельченную зелень, толченый чеснок, майоран, перец, соль и все тщательно перемешать.
Выпотрошенную, промытую и обсушенную птицу натереть смесью соли с пряностями, начинить подготовленным фаршем, брюшко зашить, ножки и крылышки связать. Положить в гусятницу с разогретым жиром и жарить в горячей духовке, периодически поливая выделяющимся соком. Утку жарить 1-1,5 часа, гуся - 2 часа.
При подаче птицу разрезать так, чтобы она выглядела целой, и уложить на подогретое блюдо.
На гарнир подать отварной или жареный картофель, картофельное пюре.
Процеженный соус подать в соуснике.




Перепечатка материалов разрешена только с ссылкой на сайт http://www.kylinar.net